在湖南省，一本法律专业的大学包括：
湘潭大学，全国排名第13位，是湖南省最早开展法学本科教育的高校，也是最早获得法学硕士和法学博士学位授权点的高校。
中南大学，全国排名第21位，其法学院组建于2002年5月，拥有优秀的师资和研究环境，是湖南省内最有影响力的法学院之一。
湖南大学，全国排名第35位，其法学院组建于2000年6月，拥有丰富的教学经验和研究资源。
湖南师范大学，全国排名与湖南大学一致，法学专业为湖南省重点专业和湖南省特色专业，注重培养学生的法律实践能力和专业素养。
这些大学在法学专业方面都有较高的教学水平和研究实力，建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。