河南新乡市的一本大学有以下几所：
河南师范大学：
河南师范大学是河南的老牌大学，在全国排名较高，数学、外语、物理等专业较强。
新乡医学院：
新乡医学院收分较高，已被河南省重点立项，其临床医学、医学影像等专业在一本招生。
此外，新乡学院在河南属于本科一批招生，但在全国多数省份是本科二批招生，因此通常被认为是二本大学。新乡工程学院在河南是本科二批招生，通常被认为是二本大学。
建议：
如果学生在河南省内，且有意报考医学专业，新乡医学院是重点考虑的学校。
对于想要报考师范类专业的学生，河南师范大学是理想的选择。
新乡学院和新乡工程学院虽然有一些专业在一本招生，但整体来说，它们在河南省内的招生批次较低，通常被认为是二本大学。