可以学习酿酒的大学包括：
江南大学：
江南大学的酿酒工程专业堪称国内翘楚，在国际上也享有盛誉。学校拥有卓越的师资团队，在酿酒领域的科研和教学成果丰硕。课程设置全面且前沿，涵盖了酿造原理、微生物学、发酵工程等核心知识，同时注重实践教学，与众多知名酒企合作紧密，为学生提供了丰富的实习和就业机会。
西北农林科技大学：
西北农林科技大学的酿酒工程专业以其在葡萄酒酿造领域的深厚积淀而闻名。学校位于陕西杨凌，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。专业教学注重实践操作，学生可以在学校的葡萄园和酿酒实验室中亲身体验葡萄种植和酿酒的全过程。西北农林科技大学与国内外众多葡萄酒企业建立了广泛的合作关系，为学生的实习和就业提供了有力保障。
中国农业大学：
中国农业大学是酿酒工程专业的重要院校之一，学生要想考上也得有不俗的文化成绩，但这些院校的酿酒专业教学质量高，行业内也十分认可，所以毕业生都很抢手。
山东农业大学：
山东农业大学的酿酒工程专业在国内具有较高的知名度，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。学校拥有一支经验丰富的教师队伍，教学质量高。实践教学环节丰富多样，学生可以在学校的实习基地和合作企业中进行实践锻炼。
贵州大学：
贵州大学是国家双一流世界一流学科建设高校，设有酿酒专业。
四川理工学院：
四川理工学院侧重于白酒酿制。
绍兴文理学院：
绍兴文理学院设有酿酒专业。
齐鲁工业大学：
齐鲁工业大学设有酿酒专业。
河北科技师范学院：
河北科技师范学院设有酿酒专业。
其他院校：
还有一些院校如东北农业大学、内蒙古农业大学、陕西科技大学、河南科技大学、青海大学、扬州大学、黑龙江东方学院等也开设酿酒工程专业。
这些大学在酿酒专业方面都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素选择合适的大学进行报考。