超出一本线41分的大学包括以下几所：
哈尔滨工程大学
北京化工大学
武汉理工大学
中国矿业大学
西北大学
中国石油大学（华东）
长安大学
大连海事大学
河北工业大学
山东大学
四川大学
电子科技大学
西安电子科技大学
郑州大学
中南大学
湖南大学
辽宁大学
安徽大学
福州大学
山西大学
山西财经大学
太原理工大学
山西师范大学
中北大学
山西医科大学
西安石油大学
这些大学都是在高考中表现优异的学校，通常超出一本线40分的学生可以选择报考这些学校。不过，具体的录取情况还需要参考各大学的提档线和实际录取数据。建议学生在报考时仔细了解各大学的招生简章和录取情况，以确保能够被心仪的学校录取。