安徽考生刚过一本线选择大学时，可以考虑以下几所：
安徽工程大学：
这所大学在安徽省内外都有较高的声誉，其机械设计制造及其自动化、管理科学等学科在业内享有较高的知名度。
安徽理工大学：
这所大学在工程、化学、材料科学等领域拥有一定的优势，可以提供良好的教育和研究资源。
安徽中医药大学：
这所大学在中药学、针灸推拿学等方面有较高的知名度，适合对中医药感兴趣的学生。
安徽师范大学：
这所大学在教育学、地理科学、生态学等领域有着较为突出的表现，是一所教育特色鲜明的高校。
安徽财经大学：
这所大学在经济学、管理学、法学等领域较为优秀，适合对这些领域感兴趣的学生。
合肥工业大学：
该校是一所综合性大学，工科类专业较为出色，例如机械、电子、计算机等专业。
安徽大学：
该校是一所综合性大学，涵盖文、理、工、法、管、教育等多个学科门类。
安徽农业大学：
该校是一所农业类大学，农业、食品、生物等专业较为优秀。
中国科学技术大学：
虽然该校通常分数线较高，但对于刚过一本线的学生来说，可以作为一个备选，尤其是如果对特定专业（如数学、物理、化学等）有浓厚兴趣。
南京大学 、 浙江大学、 上海交通大学、 清华大学：
这些学校都是国内顶尖高校，虽然分数线较高，但对于刚过一本线的学生来说，可以作为一个长远的奋斗目标。
在选择大学时，建议考生综合考虑自己的兴趣、专业前景、学校的地理位置和招生政策等因素。同时，也可以参考往年的录取情况，选择一些往年投档线较低的学校作为备选，以增加录取的机会。