运城学院拥有多个王牌专业和特色专业，以下是一些被广泛认为较好的专业：
电子科学与技术：
该专业被多次提及为运城学院的王牌专业，并在不同时间被列为国家级特色专业建设点。
数学与应用数学：
此专业同样被评为国家级特色专业，并在不同年份被列为一流本科专业建设点。
化学：
化学专业也是运城学院的王牌专业之一，曾在不同时间被列为省级特色专业建设点。
旅游管理：
旅游管理专业在不同时间被列为省级一流专业建设点，显示了其在行业内的认可度。
计算机科学与技术：
计算机科学与技术专业在不同时间被列为省级特色专业建设点，表明其在计算机科学领域的教学和研究实力。
汉语言文学：
汉语言文学专业在不同时间被列为省级特色专业建设点，显示了其在语言文学领域的教学和研究实力。
食品科学与工程：
食品科学与工程专业在不同时间被列为省级一流专业建设点，表明其在食品科学领域的教学和研究实力。
财务管理：
财务管理专业在不同时间被列为省级特色专业建设点，表明其在财务管理领域的教学和研究实力。
产品设计：
产品设计专业在不同时间被列为省级特色专业建设点，表明其在产品设计领域的教学和研究实力。
根据以上信息，如果从全国范围内和国家级特色专业的角度来看， 电子科学与技术和 数学与应用数学是运城学院最好的专业。这两个专业不仅被评为国家级特色专业，还在多个排名中表现优异，属于国内具有较高水平和优越性的专业。
如果考虑省级特色专业和一流本科专业建设点， 旅游管理、 计算机科学与技术、 汉语言文学、 食品科学与工程、 财务管理和 产品设计也是非常好的选择，这些专业在各自的领域内具有很高的认可度和教学实力。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。例如，如果对电子科技和数学感兴趣，可以选择电子科学与技术或数学与应用数学；如果希望从事旅游行业或管理岗位，旅游管理专业是一个不错的选择；如果对计算机科学和软件开发感兴趣，计算机科学与技术专业则更为合适。