大学直招士官的专业包括：
1. 法律事务
2. 部队后勤管理
3. 消防指挥
4. 法学
5. 国际政治
6. 安全技术与管理
7. 安全工程
8. 救援技术
9. 探测制导与控制技术
10. 烹调工艺与营养
11. 烹饪与营养教育
12. 遥感科学与技术
13. 测绘工程
14. 导航工程
15. 地理信息科学
16. 钻探技术
17. 地质工程
18. 电气工程及其自动化
19. 通信工程
20. 声像工程技术
21. 消防工程技术（建筑环境与设备工程）
22. 电子信息类（电气信息类）
23. 汽车类
24. 工业分析与检验（化学工程与艺术）
25. 金属矿开采技术（采矿工程）
26. 广播影视类（艺术类）
27. 计算机
28. 道路运输
29. 自动化
30. 通信
31. 机电设备
32. 机械设计制造
33. 医学技术
34. 应用电子技术
35. 建设工程管理
36. 工程造价
37. 计算机应用技术
38. 计算机网络技术
39. 计算机信息管理
40. 软件技术
41. 计算机系统维护
42. 信息安全与管理
43. 云计算技术与应用
44. 数字媒体应用技术
45. 软件与信息服务
46. 数字展示技术
47. 计算机科学与技术
48. 信息安全
49. 网络工程
50. 软件工程
51. 产品设计
52. 数字媒体技术
53. 机械设计与制造
54. 机械制造与自动化
55. 数控技术
56. 精密机械技术
57. 电机与电器技术
58. 工程力学
59. 土木工程
60. 水利水电工程
61. 环境科学与工程
62. 生物医学工程
63. 制药工程
64. 护理学
65. 财务管理
66. 物流管理
67. 视觉传达设计
68. 环境设计
69. 产品设计
70. 服装与服饰设计
71. 广播电视编导
72. 新闻学
73. 广告学
74. 传播学
75. 播音与主持艺术
76. 艺术设计学
77. 戏剧影视文学
78. 动画
79. 数字媒体艺术
80. 美术学
81. 雕塑
82. 绘画
83. 摄影
84. 书籍装帧设计
85. 视觉传达设计
86. 环境设计
87. 产品设计
88. 服装与服饰设计
89. 广播电视编导
90. 新闻学
91. 广告学
92. 传播学
93. 播音与主持艺术
94. 艺术设计学
95. 戏剧影视文学
96. 动画
97. 数字媒体艺术
98. 美术学
99. 雕塑
100. 绘画
101. 摄影
102. 书籍装帧设计
这些专业涵盖了广泛的领域，包括法律、军事、工程、医学、信息技术、艺术设计等多个方面。具体选择哪个专业，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。