截止到2023年，泉州的三本大学包括：
厦门大学泉州校区：
提供多种工程技术、管理学、经济学等专业，位于泉州市。
集美大学：
位于厦门市，提供多种专业。
泉州轻工技术学院：
位于惠安县，提供多种工程技术等专业。
黎明职业大学：
位于泉州市。
闽南科技学院：
位于泉州市，是公办三本。
闽南理工学院：
位于泉州市，是民办三本。
建议：
厦门大学泉州校区和 集美大学虽然位于不同城市，但都是福建省内知名高校，专业设置较为全面，适合不同学科需求的学生。
泉州轻工技术学院和 黎明职业大学位于泉州市，专业设置较为专注于工程技术和管理类，适合相关领域的学生。
闽南科技学院和 闽南理工学院作为三本院校，虽然办学层次相对较低，但在某些专业上可能具有特色和优势，也值得考虑。