民办大学的盈利归属主要取决于其办学性质和《民办教育促进法》的相关规定。以下是具体的归属情况：
营利性民办大学的盈利归属
营利性民办大学的举办者可以从学校办学结余中获得合法收益。
盈利主要通过学生学费、在校吃饭开支等产生，举办者可以选择直接拿走利润或将利润用于扩大办学规模再投资。
非营利性民办大学的盈利归属
民办非营利学校的利润由出资方选择按出资比例进行利润分配或者进行扩大办学规模再投资。
民办非企业单位（包括非营利性民办学校）的收入只能用于章程规定的目的和社会公益服务事业，不得在成员中分配，注销时资产也不得转让和私分。
总结：
营利性民办大学的盈利主要归举办者所有，他们可以选择直接分配利润或用于再投资。
非营利性民办大学的盈利则归出资方所有，且必须用于章程规定的目的和社会公益服务事业，不能分配给个人或进行私分。
建议在创办民办大学时，应根据办学目的和相关法律规定，明确学校的营利性质和盈利归属，以确保合法合规经营。