大学食品专业课主要包括以下几个方面：
基础课程
高等数学、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、物理化学、仪器分析等。
专业基础课程
食品化学、食品分析、食品安全学、食品微生物学、食品营养学、食品毒理学基础、食品仪器分析、食品标准与法规等。
专业核心课程
食品工艺学、食品加工机械设备、食品工厂设计与环境保护、水产食品加工学、食品工厂企业管理、食品质量管理、食品包装学等。
食品分离重组技术、工程化食品、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品波谱学、功能性食品、食品加工机械及设备、食品包装技术、食品科学与进展、食品保鲜及冷藏技术等。
选修课程
根据培养单位的特点及企业需要选择或适当增开其他课程，如食品英语、保健食品、葡萄酒加工工艺、机械制图、食品工厂设计、食品包装学等。
其他相关课程
微生物学、环境工程导论、管理学原理、经济学原理、食品酶学、食品科学研究方法学、水处理工程、生物化学工程与设备、环境工程导论、管理学原理、经济学原理等。
食品质量与安全专业还包括食品企业管理体系与认证、食品安全监督管理、食品企业合规管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、动物性食品卫生学检验等课程。
建议
基础课程是食品专业的基石，务必扎实掌握。
专业基础课程和 专业核心课程是专业学习的重点，建议深入学习并理解。
选修课程可以根据个人兴趣和职业规划进行选择，以拓宽知识面和增强实践能力。
其他相关课程如食品科学研究方法学、食品酶学等，有助于提升研究和创新能力。
通过这些课程的学习，学生将能够全面掌握食品科学与工程领域的基本理论和技能，为将来的职业生涯奠定坚实的基础。