华东地区优秀的一本大学包括：
1. 复旦大学
2. 上海交通大学
3. 中国科学技术大学
4. 浙江大学
5. 南京大学
6. 东南大学
7. 同济大学
8. 华东师范大学
9. 厦门大学
10. 南昌大学
11. 南京理工大学
12. 南京航空航天大学
13. 上海科技大学
14. 合肥工业大学
15. 华东交通大学
16. 宁波大学
17. 上海理工大学
18. 浙江工业大学
19. 浙江师范大学
20. 山东师范大学
21. 上海师范大学
22. 安徽师范大学
23. 扬州大学
24. 江苏大学
25. 青岛大学
26. 华侨大学
这些大学在学术实力、师资力量、科研能力以及就业前景等方面都有较高水平，涵盖了理、工、农、医、经、管、文、法、艺术、哲学、教育等多个学科门类。建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑各大学的优势专业及地理位置等因素，选择最适合自己的高校。