烟台的三本大学包括：
1. 烟台大学文经学院：成立于2003年，是全日制本科层次普通综合类高校，也是国家教育部首批确认的独立学院。
2. 烟台南山学院：新批准的院校。
3. 青岛农业大学海都学院：与烟台大学文经学院一样，按三本招生。
4. 山东工商学院：虽然是一所一本大学，但其中外合作办学项目是按三本招生的。
建议：
如果更看重学校的综合性和教育部的认证，烟台大学文经学院是一个不错的选择。
如果注重实际应用和就业前景，可以考虑烟台南山学院和青岛农业大学海都学院。
对于希望享受一本教育资源的学生，可以选择山东工商学院的中外合作办学项目。