南京工业大学的王牌专业包括：
化学工程与技术：
该专业在国家第四轮学科评估中获得了A等级，排名全国前2%~5%，显示出其在全国范围内的领先地位。
材料科学与工程：
在学科评估中获得了B等级，排名全国前10%~20%，在省内排名第一。
安全科学与工程：
同样获得了B等级，专业实力强劲。
无机非金属材料工程：
这也是南京工业大学的强项之一。
过程装备与控制工程：
该专业在多个排名中均有提及，被认为是王牌专业之一。
电气工程及其自动化：
此专业在多个王牌专业名单中出现，显示出其重要性。
土木工程：
同样在多个名单中被评为王牌专业。
建筑环境与能源应用工程：
该专业也被认为是南京工业大学的王牌专业之一。
测绘工程：
此专业在王牌专业名单中占有一席之地。
制药工程：
该专业在多个排名中均有提及。
建筑学：
此专业被认为是南京工业大学的王牌专业之一。
建议：
如果学生在化学工程、材料科学或安全工程等领域有明确的兴趣和职业规划，这些专业无疑是南京工业大学的王牌专业，具有很高的竞争力和就业前景。
对于其他领域如电气自动化、土木工程等，如果学生对这些方向感兴趣，这些专业也是非常好的选择，并且在业界有较高的认可度。