赣南大学是三本还是二本

赣南大学在多个省份是按照二本批次进行招生的。具体而言，赣南师范大学在江西、内蒙古、山西、吉林、黑龙江、安徽、河南、广西、四川、贵州、云南、甘肃、新疆等省份是二本大学。同时，也有信息称赣南师范大学在全国基本是本科二批招生，因此通常被认为是二本大学。

此外，如果考虑教育部门并没有明确划分一本和二本大学，那么本科毕业证上显示的均为本科，几本大学只是民间的一种说法。

综上所述，可以得出结论：赣南大学在多个省份是按照二本批次进行招生的，因此可以认为它是一所二本大学。