当前，根据提供的信息，以下是部分开设金融科技专业的二本院校：
1. 福建师范大学
2. 江西师范大学
3. 辽宁师范大学
4. 中华女子学院
5. 首都经济贸易大学
6. 天津科技大学
7. 天津外国语学院
8. 天津工程师范学院
9. 河北大学
10. 上海金融学院
11. 广东金融学院
12. 河北金融学院
13. 哈尔滨金融学院
14. 浙江财经大学
15. 安徽财经大学
16. 河南财经政法大学
17. 山东财经大学
18. 南京财经大学
19. 吉林财经大学
20. 山西财经大学
21. 湖北经济学院
22. 云南财经大学
23. 贵州财经大学
24. 兰州商学院
25. 铜陵学院
请注意，以上信息可能不全面，且排名不分先后。建议您查看各大学的官方网站或教育部门发布的最新信息，以获得最准确的录取数据和排名情况。