邢台职业技术学院的一些值得就读的专业包括：
汽车检测与维修技术：
这是教育部高职专科教育教学改革试点专业，也是国家示范院校重点建设专业之一。毕业后的就业待遇较好，深受学生和社会的欢迎。
建筑工程技术：
该专业是国家示范院校重点建设专业之一，同时也是中央财政重点支持建设专业。
电气自动化技术：
此专业同样是教育部高职专科教育教学改革试点专业和国家示范院校重点建设专业，得到了中央财政的重点支持。
服装设计与加工：
该专业也是国家示范院校重点建设专业之一，并且是中央财政重点支持建设专业。
数控技术：
数控技术专业是中央财政重点支持建设专业，同时也是河北省师范专业建设工程技术之一。
市场营销：
该专业是中央财政重点支持建设专业之一。
计算机网络技术：
此专业也是中央财政重点支持建设专业。
会计：
会计专业是中央财政重点支持建设专业之一。
冶金技术：
冶金技术专业是中央财政重点支持建设专业之一。
建筑装饰工程技术：
该专业是中央财政重点支持建设专业，也是河北省师范专业建设工程技术之一。
这些专业均具有较高的教育质量和就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。