陕西开设舞蹈专业的一本大学包括：
西安音乐学院：
在舞蹈学专业和舞蹈表演专业方面均表现优异，舞蹈学专业排名第1。
陕西师范大学：
在舞蹈学专业方面排名第2。
西安体育学院：
在舞蹈学专业和舞蹈表演专业方面均表现出色，舞蹈学专业排名第2，舞蹈表演专业排名第2。
延安大学：
在舞蹈学专业方面表现不错。
咸阳师范学院：
在舞蹈学专业方面表现不错。
西北大学现代学院：
在舞蹈学专业方面表现不错。
榆林学院：
在舞蹈学专业方面表现不错。
西安建筑科技大学华清学院：
在舞蹈表演专业方面表现不错。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各大学的舞蹈专业实力、地理位置等因素，选择最适合自己的院校报考。