在湖南省，开设编导专业的一本大学包括：
湖南大学：
湖南大学是一所综合性大学，其广播电视编导专业不单独组织校考，承认招生省份的编导类专业联考成绩。该专业设在新闻与传播学院，教学方向为媒体创意，旨在培养胜任节目策划与创意、节目创作与制作等工作的专门人才。
湖南师范大学：
湖南师范大学是一所以师范教育著称的综合性大学，其艺术与传媒学院下设有广播电视编导专业。学校注重理论与实践相结合，提供丰富的实习机会，培养具备专业技能和创新能力的毕业生。
长沙学院：
长沙学院是一所应用型本科高校，其广播电视编导专业结合地方特色，注重实践教学，培养具有地方文化深刻理解的专业人才。
中南林业科技大学涉外学院：
虽然排名第三，但也是开设广播电视编导专业的一本大学之一。
这些大学在广播电视编导专业方面都有各自的优势和特色，建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。