关于民办大学食堂是否应该收现金的问题，目前存在一些争议和法律上的考量。
法律层面
根据《中华人民共和国人民币管理条例》第三条和第四条的规定，人民币是中国的法定货币，任何单位和个人不得拒收。因此，从法律角度来看，食堂拒收现金是违法的。
学校规定
有学校食堂出餐口公告禁止收现金，并且不支持某信支付，这主要是出于食品安全和价格稳定的考虑。学校方面表示，食堂不收现金是因为现金不卫生，且收现金来回收不方便。
学生反馈
有学生认为，单一的支付方式侵犯了学生的权益，因为不同的学生有不同的支付习惯。
实际操作
尽管有法律规定，但实际操作中，一些学校食堂可能通过要求学生使用校园一卡通或其他电子支付方式来规避法律风险。
建议
学生：如果学校食堂拒收现金给您的生活带来不便，可以通过学校提供的投诉渠道进行反映，要求学校履行其法定义务。
学校：应尊重并遵守法律规定，同时考虑到学生的实际需求，提供多样化的支付方式，以提升服务质量和学生满意度。
监管部门：监管部门应加强对学校食堂的监管，确保其遵守相关法律法规，维护消费者的合法权益。
综上所述，虽然法律上规定人民币不得拒收，但在实际操作中，学校食堂可能会采取一些措施来规避这一规定。学生、学校和监管部门应共同努力，找到一个平衡点，既保障食品安全和价格稳定，又尊重消费者的支付习惯和权益。