江西省的专科特色专业包括：
江西医学高等专科学校
临床医学
口腔医学
预防医学
中医学
护理
助产
药学
中药学
医学影像技术
医学检验技术
医学美容技术
药品生产技术
放射治疗技术
康复治疗技术
中医康复技术
眼视光技术
医学生物技术
卫生信息管理
江西制造职业技术学院
数控技术
应用电子技术
机械制造与自动化
模具设计与制造
汽车维修
机电一体化技术
模具设计与制造
会计
上饶幼儿师范高等专科学校
学前教育
小学教育
语文教育
数学教育
英语教育
科学教育
艺术教育
早期教育
美术教育
舞蹈表演
婴幼儿托育服务与管理
江西旅游商贸职业学院
旅游管理
酒店管理
商务英语
市场营销
江西机电职业技术学院
数控技术
模具设计与制造
机械设计与制造
江西建设职业技术学院
建筑工程技术
工程造价
建筑室内设计
城市轨道交通工程技术
鹰潭职业技术学院
机电一体化技术
建筑工程技术
计算机应用技术
江西工程职业学院
机械制造与自动化
汽车检测与维修技术
电子信息工程技术
上饶职业技术学院
机械制造与自动化
汽车检测与维修技术
电子信息工程技术
江西航空职业技术学院
飞行器制造技术专业
航空电子设备维修专业
南昌理工学院
航天航空类专业
计算机科学与技术专业
景德镇艺术职业大学
陶瓷艺术设计专业
环境艺术设计专业
南昌工学院
工科为主的多学科性应用型本科院校
这些专业结合了江西省内各高职院校的优势和特色，涵盖了医学、制造、教育、旅游、商贸、机电、建设等多个领域，为学生提供了多样化的专业选择和发展路径。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的特色专业。