南京航空航天大学的王牌专业包括：
力学：
力学专业在第五轮学科评估中被评为A级，显示出其在航空航天领域的强大实力。
机械工程：
机械工程同样被评为A级，体现了其在机械工程领域的卓越表现。
管理科学与工程：
该专业也被评为A级，是南航的重要学科之一。
航空宇航科学与工程：
此专业被评为A-级，是南航的王牌专业之一，专注于航空航天领域的研究和应用。
控制科学与工程：
控制科学与工程被评为A-级，显示出其在控制理论及应用方面的优势。
信息与通信工程：
该专业被评为A-级，专注于信息和通信系统的研究和开发。
软件工程：
软件工程也被评为A-级，体现了其在软件开发和信息技术方面的实力。
此外，南京航空航天大学的其他优势专业还包括：
飞行器设计与工程：该专业是国家级一流本科专业建设点和国家特色专业，依托航空宇航科学与技术学科，培养具有创新精神和实践能力的飞行器设计人才。
飞行器动力工程：此专业同样是国家级一流本科专业建设点、国家特色专业和江苏省品牌专业，专注于航空航天动力系统的设计和研究。
工程力学：工程力学专业被评为国家级一流本科专业建设点和工信部重点专业，培养具有扎实力学理论基础和工程应用能力的人才。
材料科学与工程：该专业培养学生在材料科学与工程领域的研究和应用能力，是江苏省品牌专业之一。
计算机科学与技术：计算机类专业如计算机科学与技术、软件工程等，培养学生在计算机及相关领域的编程、软件开发和网络技术能力。
综上所述，南京航空航天大学的王牌专业在航空航天、机械工程、控制科学与工程、信息与通信工程、软件工程等方面具有显著优势，这些专业在国内外享有较高声誉，并为我国航空航天事业培养了大量优秀人才。建议对航空航天及相关领域感兴趣的学生，可以优先考虑这些专业。