江西省的一本大学及其特色如下：
南昌大学 综合性一本大学：
南昌大学是江西省唯一的一所211大学，也是江西省最好的大学。学校在工科、医学、经济管理等领域具有较高学术声誉，注重培养学生的综合素质和创新能力，拥有一流的师资力量和现代化的教学设施。
优势学科：化学、医学临床、农业科学以及材料成型和控制技术在国内前列。
江西师范大学 教育传统深厚：
江西师范大学是江西省重点建设的一本大学之一，具有深厚的教育传统和学科优势。学校注重教学科研结合，拥有多个一流的学科专业和研究平台，特别是在人文科学和自然科学领域取得显著进展。
特色专业：化学、英语、汉语、思想政治和公共事业管理是江西师范大学的特色专业。
江西理工大学 工科为主：
江西理工大学以工科为主，特色鲜明，致力于培养应用型、复合型、创新型人才。学校拥有多个与产业发展紧密结合的专业方向，毕业生在就业市场上具有较大的竞争力。
江西财经大学
财经类专业强： 江西财经大学是一所以经济、管理类学科为主，工、法、文、理、教育、艺术等多学科协调发展的全日制本科高等院校。学校在教育部的评估中享有良好的声誉，特别是其会计、金融、经济等专业在全国具有较高的知名度。 国家级特色专业
华东交通大学 交通特色：
华东交通大学是一所以交通为特色、轨道为核心、多学科协调发展的教学研究型大学。学校在交通运输工程、机械工程、计算机科学与技术、电气工程等领域具有明显优势。
南昌航空大学
工科与航空： 南昌航空大学以工为主，工理文管经法教艺等学科协调发展。学校在测控技术与仪器、金属材料和材料成型与控制技术等专业方面排名靠前，电子信息和软件实力也不错，就业前景良好。江西农业大学
农学与生物技术：
江西农业大学是一所以农为优势、以生物技术为特色、多学科协调发展的有特色高水平农业大学。学校在农业科学、生物技术等领域具有显著优势。
这些大学在各自的特色领域具有较高水平的教学和科研实力，为学生提供了丰富的学术资源和良好的学习环境。建议学生在选择大学时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各大学的学科优势和专业特色。