山东大学的专业中， 临床医学、 数学与应用数学、 化学、 材料科学、 工程科学、 生物与生化、 物理、 药理学与毒物学、 信息安全、 护理学、 药学、 口腔医学、 软件工程、 思想政治教育、 哲学等学科均非常优秀，并在各自的领域内具有很高的排名和声誉。
具体来看，从录取分数线的角度看，临床医学是山东大学最好的专业。同时，化学、数学与应用数学、材料科学、工程科学、生物与生化、物理等专业也被评为双一流学科或在全国排名中名列前茅。此外，药理学与毒物学、信息安全、材料成型及控制工程等专业也入选了世界高水平、中国顶尖专业行列。
因此，可以认为山东大学的临床医学、数学与应用数学、化学等专业是最牛的。这些专业不仅在学术上具有很高的地位，而且在就业市场上也表现出极强的竞争力。建议对相关专业感兴趣的学生可以优先考虑这些专业。