在西安，一本保底大学可以考虑以下几所：
西安交通大学：
西安交通大学在全国一本大学中排名靠前，是985、211和双一流高校，拥有较高的教学水平和研究实力，涵盖了广泛的学科领域，包括工程、医学、管理等。
西北工业大学：
西北工业大学同样是985、211和双一流高校，以航空、航天、航海等工程领域见长，学科实力和就业前景都非常优越。
西安电子科技大学：
西安电子科技大学是985、211和双一流高校，以电子信息类学科为主，专业包括计算机科学与技术、电子科学与技术等，就业前景广阔。
长安大学：
长安大学是211高校，以交通运输、土木工程等学科为主，拥有较高的教学水平和研究实力，毕业生就业前景较好。
陕西师范大学：
陕西师范大学是211高校，以师范类专业为主，学科实力较强，就业前景稳定。
西北政法大学：
西北政法大学在政法类高校中实力较强，法学专业被评为B+，就业前景较好。
西安建筑科技大学：
西安建筑科技大学是原冶金部重点建设高校之一，以建筑、土木等学科为主，学科实力较强，就业前景较好。
西安理工大学：
西安理工大学虽然不是985或211高校，但它是教育部批准的一本批次招生的学校，具有较好的学科实力和教学资源，尤其在工程技术领域表现突出。
这些大学在学术实力、就业前景等方面都有较高的保障，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校报考。