湖南民办大学的代收费项目包括书籍课本费和大中专院校新生体检费。这些费用应遵循“按年（或按学期）收取，据实结算，定期公布”的原则。特别地，大中专院校新生体检费在新生入学时由学校按规定一次性向学生收取。
此外，服务性收费除了遵循代收费的原则外，还必须遵守学生自愿原则。具体的收费项目及收费标准需要报同级价格行政主管部门备案，且不得与学费、住宿费等捆绑收费。
同时，民办大中专院校的服务性收费和代收费不得以盈利为目的，并且必须依法依规收取，主要用于教学活动、改善办学条件和保障教职工待遇。任何组织或个人不得统筹、截留、挤占或挪用学校取得的合法收费收入。
综上所述，湖南民办大学的代收费项目及标准应严格按照相关规定执行，确保收费的合法性、合规性及透明度。