应用大学并 不一定是三本。具体是否为三本取决于该大学在各省份的招生批次。以下是相关信息的整理：
1. 苏州大学应用技术学院：在江苏是第二批次本科招生，因此江苏省内认为它是二本大学。但对于其他省份，如果它是第三批次招生，那么它被认为是三本大学。
2. 湖南应用技术学院：在湖南是第二批次招生，通常认为它是二本大学。但如果是其他省份，它可能是第三批次招生，那么被认为是三本大学。
3. 上海应用技术大学：是一所二本大学。
4. 湖南工程学院应用技术学院：教育部门并没有明确划分是二本还是三本，毕业证上只有本科和专科之分，具体是几本通常是根据各省份的招生批次来决定的。
综上所述，应用大学是否为三本取决于具体省份的招生批次。建议您根据所在省份的招生信息来判断该大学是几本。