安徽师范大学的专业设置涵盖了广泛的学科领域，具体专业如下：
文学院
汉语言文学
汉语国际教育
秘书学
历史学
外国语学院
英语
商务英语
翻译
政治学院
思想政治教育
法学院
法学
经济与管理学院
国际贸易
市场营销
财务管理
物流管理
金融工程
美术学院
美术学
视觉传达设计
环境设计
产品设计
服装设计
动画
音乐学院
音乐学
表演
艺术教育
黄梅剧艺术学院
表演（黄梅戏方向）
传媒学院
新闻学
广播电视学
网络与新媒体
数学与计算科学学院
数学与应用数学
信息与计算科学
应用统计学
计算机与信息学院
计算机科学与技术
信息管理与信息系统
通信工程
数字媒体技术
物联网工程
物理与电气工程学院
物理学
电子信息科学与技术
自动化
机械制造设计及其自动化
微电子科学与工程
光电信息科学与工程
车辆工程
化学化工学院
化学
材料化学
化学工程与工艺
资源环境学院
环境科学
地理科学
环境工程
旅游管理
教育学院
应用心理学
学前教育
小学教育
特殊教育
教育技术学
体育学院
体育教育
体育艺术表演
休闲体育
生命科学学院
生物科学
生物技术
园林
动植物检疫
食品科学与工程
环境科学与工程学院
环境科学
环境工程
食品质量与安全
食品科学与工程
这些专业根据社会对人才需求趋势设置，涵盖了文学、经济学、历史学、法学、教育学、理学、工学、管理学、农学、艺术学等10大学科门类。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，参考最新的专业设置和排名情况。