大学教授可以开公司，但需要遵守一些规定和程序。
法律层面
通常情况下，没有明确的法律政策禁止高校教师创办注册公司。
依据相关法律，不能开公司的人员包括无民事行为能力的人、公务员、正在被执行刑罚的人员等，但并未将大学老师列为禁止对象。
学术与职业操守
尽管法律上没有限制，但大学教授在开公司时需要遵守学术道德和研究伦理，避免利益冲突。
大学通常有管理和监督措施，以确保教授在商业活动中保持学术诚信和研究道德。
学校规定
不同高校可能有不同的内部规定，有些学校可能要求教师在开办公司前获得学校的同意或签订相关声明。
一些学校可能会对教师的兼职工作时间、知识产权归属、竞业禁止等方面做出具体规定。
实际操作
许多大学教授在科研成果转化、技术咨询等方面与公司合作，这是合法的。
在实际操作中，教授需要确保商业活动不会干扰其在学校的主要职责，如教学和科研。
综上所述，大学教授在法律上没有被禁止开公司，但需要遵守相关法律法规和学校规定，确保学术诚信和职业操守。在具体操作前，建议教授与所在学校进行充分沟通，了解并遵守相关规定。