福建的考研二本大学包括以下几所：
福州大学：
位于福建省福州市，是一所综合性重点大学，考研难度适中，性价比较高。
福建农林大学：
位于福建省福州市，是福建省内知名的农林类大学，考研难度相对较低。
福建师范大学：
位于福建省福州市，是福建省内知名的师范类大学，考研难度适中。
福建医科大学：
位于福建省福州市，是福建省内知名的医药类大学，考研难度适中。
福建工程学院：
位于福建省福州市，考研难度相对较低，录取几率较高。
厦门理工学院：
位于福建省厦门市，是一所理工类大学，考研难度适中。
福建中医药大学：
位于福建省福州市，是一所医药类大学，考研难度适中。
厦门医学院：
位于福建省厦门市，是一所医药类大学，考研难度适中。
闽南师范大学：
位于福建省漳州市，是一所师范类大学，考研难度相对较低。
福建江夏学院：
位于福建省福州市，是一所综合类大学，考研难度适中。
闽江学院：
位于福建省福州市，是一所综合类大学，考研难度适中。
莆田学院：
位于福建省莆田市，是一所综合类大学，考研难度适中。
福建警察学院：
位于福建省福州市，是一所政法类大学，考研难度适中。
泉州师范学院：
位于福建省泉州市，是一所师范类大学，考研难度适中。
福建技术师范学院：
位于福建省福州市，是一所师范类大学，考研难度适中。
福建商学院：
位于福建省福州市，是一所财经类大学，考研难度适中。
这些大学在福建省内具有较好的教学实力和科研实力，考研难度相对较低，适合二本生报考。建议考生根据自身兴趣和发展方向，选择合适的大学进行报考。