三本大学中数学专业的考研难度和方向选择如下：
华南理工大学数学系：
华南理工大学数学系是三本院校中数学系排名较靠前的学校之一，考研难度相对较大，需要学生具备扎实的数学基础和较强的数学思维能力。
西南大学数学系：
西南大学数学系在国内数学领域有一定的声誉，考研难度也较大，适合对数学有较高要求的学生。
河南大学数学系：
河南大学数学系的考研难度相对较低，但教学质量一般，适合基础一般的学生。
华南师范大学学科数学专硕：
华南师范大学的学科数学专硕难度不低，但三本院校的学生也有机会考入，建议学生扎实基础、多练习、多提问题。
建议
选择学校：根据自身的基础和兴趣，选择考研难度适中、教学质量较好的学校。
专业方向：根据自己的兴趣选择纯数学、应用数学、计算数学、概率论与数理统计等方向。
备考策略：提前准备，扎实基础，多做练习，多提问题，选择合适的辅导班进行针对性复习。
希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!