北京的一本和二本美术大学包括：
一本美术大学
中央美术学院：中国历史上第一所国立美术教育学府，也是中国现代美术教育的开端。设有多个专业分院，涵盖油画、版画、雕塑、壁画、书法、国画等多个美术类专业。
清华大学美术学院：全国顶级设计美院，设计学入选国家一流学科建设学科。独立设置的本科艺术院校。
其他一本院校：
中国传媒大学：设有美术相关专业，如戏剧影视美术设计等。
中央戏剧学院：舞台美术系下设有多个美术类专业。
中国戏曲学院：在美术方面也有较强实力。
北京电影学院：在动画、影视美术等方面专业实力强。
中央民族大学：美术专业实力较强。
北京师范大学：美术专业实力较强。
二本美术大学
北京服装学院：在服装设计专业方面全国领先。
北京印刷学院：在印刷出版专业方面全国最好。
其他二本院校：
北京理工大学：设计学一级学科博士点授予，产品设计是该校最早开设的美术专业。
北京林业大学：环境设计专业在全国有很高的知名度，拥有设计学一级学科硕士点。
中国人民公安大学：设有公安美术专业。
建议：
对于一本院校，中央美术学院和清华大学美术学院是首选，这两所院校在美术领域具有极高的声誉和影响力。
对于二本院校，可以根据具体专业选择，如北京服装学院在服装设计方面非常优秀，北京印刷学院在印刷出版方面全国领先。
希望这些信息对你有所帮助。