福建二本轻工业大学中，排名前三的学校分别是：
厦门工学院
厦门工学院在学科和教学方面不断提升，软件工程、电子信息工程、国际经济与贸易、土木工程是福建省一流本科专业。就业方面，厦门工学院每年的二本毕业生就业率始终保持在93%以上。
闽南科技学院
闽南科技学院虽然创办时间较短，但在学科实力上表现不错，就业率已连续几年保持在90%以上。
厦门理工学院
厦门理工学院的计算机科学与技术、光学工程、电气工程、材料科学与工程、机械工程是省级重点学科，在同类高校中排名靠前，是一所值得报考的大学。
建议：
如果学生在软件工程、电子信息工程、国际经济与贸易、土木工程等专业感兴趣，并且希望有较高的就业率，厦门工学院是一个不错的选择。
对于追求学科实力和就业率的学生，闽南科技学院和厦门理工学院都是值得考虑的学校。厦门理工学院在多个省级重点学科上表现突出，就业率也较高。