在江西省，油画专业的大学排名如下：
江西师范大学：
江西师范大学在油画、国画、书法、版画、水彩等纯艺术专业方面表现突出，是江西省油画专业较好的学校之一。
景德镇陶瓷学院：
虽然以艺术设计专业著称，但景德镇陶瓷学院在油画专业方面也有很高的声誉。
南昌大学：
南昌大学提供艺术设计和工业设计专业，设计专业较为出色，但在油画专业方面可能不如江西师范大学。
东华理工大学：
在设计专业方面也有很好的表现，但具体在油画专业的排名情况未详细提及。
南昌理工学院：
在艺术类本科教育中排名较高，但具体在油画专业的排名情况未详细提及。
建议：
如果主要关注油画专业，江西师范大学是首选，其在油画和其他纯艺术专业方面的表现都非常突出。
景德镇陶瓷学院虽然以陶瓷艺术著称，但在油画专业方面也有很高的水平。
南昌大学和东华理工大学在设计专业方面表现不错，但可能需要进一步了解其在油画专业的具体排名和优势。