山东一本大学的特色专业包括：
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临床医学
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药学
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机械设计制造及其自动化
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法学
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控制科学与工程
测绘科学与技术
矿业工程
安全科学与工程
这些专业在各自的领域内具有较高声誉和影响力，是山东一本大学中的佼佼者。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些特色专业，以获得更好的教育和职业发展机会。