在山东，一本酒店管理大学包括：
青岛酒店管理职业技术学院：
这是中国第一所独立设置的酒店管理职业技术学院，也是中国特色高水平高职学校和专业建设计划建设单位。学院位于山东省青岛市，提供丰富的实习机会，注重理论与实践相结合。
青岛黄海学院：
该学院的酒店管理专业以国际化视野为特色，强调学生的跨文化交际能力和创新意识，为学生打开国际酒店管理的大门。
枣庄学院：
其酒店管理专业突出实用性，注重学生的实际操作技能培养，毕业生在行业中受到雇主的高度评价。
烟台理工学院：
该学院的酒店管理专业注重理论与实践相结合，为学生提供丰富的实习机会，培养学生全面发展的管理人才。
济南大学：
济南大学的酒店管理专业拥有较为完善的教学资源，包括教学设施、图书馆和实验室等。
这些学校在酒店管理专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校。