南方的二本大学包括但不限于以下几所：
厦门大学：
位于福建省厦门市，是一所综合性大学，以多学科研究实力著称。
华南师范大学：
位于广东省广州市，以师范教育为主，涵盖多学科领域。
广东工业大学：
位于广东省广州市，以工科为主，尤其在信息工程、机械工程等领域表现突出。
南方医科大学：
位于广东省广州市，以医学为特色，在临床医学、药学等领域有较高学术水平。
江苏师范大学：
位于江苏省徐州市，以师范教育为主，同时开设文学、历史、外语等专业。
河南财经政法大学：
位于河南省郑州市，以财经、政法专业为主，同时提供文学、历史、外语等专业。
广西师范大学：
位于广西壮族自治区桂林市，以师范教育为主，同时开设文学、历史、外语等专业。
福建师范大学：
位于福建省福州市，以师范教育为主，同时开设文学、历史、外语等专业。
赣南师范大学：
综合性强，师范专业就业前景好。
集美大学：
以工科为主，培养海员等专业。
江汉大学：
以工科为主，信息工程类和化工类专业纳入双一流建设。
杭州师范大学、 上海师范大学、 南京审计学院、 四川外国语学院、 上海海事大学、 江西农业大学、 厦门理工学院、 中南林业科技大学、 云南师范大学等也是南方的二本大学。
以上信息根据发布时间整理，具体选择时还需考虑最新的招生政策和专业设置。