根据最新的排名，全国文物保护与修复专业最好的大学如下：
1. 中央美术学院
2. 中国美术学院
3. 南京艺术学院
4. 西安美术学院
5. 清华大学
6. 首都师范大学
7. 上海大学
8. 南京师范大学
9. 四川美术学院
10. 北京电影学院
此外，在书法学专业方面，中国美术学院在多个排名中均位列第一，清华大学、南京艺术学院和中央美术学院也表现优异。
建议：
如果你对文物保护与修复专业有浓厚兴趣，并且希望在该领域获得更好的学术和职业发展，建议优先考虑中央美术学院、中国美术学院和南京艺术学院。
对于书法学专业，中国美术学院无疑是首选，清华大学和南京艺术学院也是非常好的选择。