在湖南，有几所二本大学开设水产养殖学专业，以下是具体的大学名单：
湖南农业大学：
虽然湖南农业大学在整体排名上属于一本大学，但它仍然开设水产养殖学专业。
湖南科技大学：
这所大学在2024年湖南省二本大学排名中表现较好，也开设水产养殖学专业。
南华大学：
同样在2024年湖南省二本大学排名中表现不错，也提供水产养殖学专业。
中南林业科技大学：
这所大学也开设水产养殖学专业，并在湖南省内有一定的排名。
湖南中医药大学：
这所大学也提供水产养殖学专业。
湖南应用技术学院：
在2024年湖南省二本大学中开设水产养殖学专业。
湖南文理学院：
这所大学在2024年湖南省二本大学排名中表现较好，也开设水产养殖学专业。
衡阳师范学院：
这所大学在2024年湖南省二本大学排名中表现不错，也提供水产养殖学专业。
长沙学院：
这所大学在2024年湖南省二本大学排名中表现较好，也开设水产养殖学专业。
湖南工程学院：
这所大学在2024年湖南省二本大学排名中表现不错，也提供水产养殖学专业。
建议您在选择大学时，可以综合考虑学校的学科建设、师资力量、教学设施以及就业情况等因素，以找到最适合自己的学校和专业。