桂林电子科技大学（简称“桂电”） 确实是一所一本大学。它创建于1960年，1980年成立桂林电子工业学院，2006年更名为桂林电子科技大学。桂电是国家工业和信息化部、国防科技工业局与广西共建高校，在教育部第四轮学科评估中，该校的信息与通信工程、机械工程、仪器科学与技术、计算机科学与技术评为B-学科，软件工程评为B+学科，电子科学与技术、材料科学工程、数学学科评为C学科。此外，桂电也是中西部高校基础能力建设工程、广西一流学科建设高校，入选了多项国家重点发展项目。
根据以上信息，可以明确地得出结论：桂林电子科技大学是一所一本大学，而不是二本大学。