品酒专业的一本大学推荐如下：
江南大学：
江南大学在酿酒工程领域享有盛誉，被誉为“酿酒工程师摇篮”，其酿酒工程专业在多个排名中均名列前茅。
西北农林科技大学：
西北农林科技大学设有葡萄酒学院，其酿酒专业在亚洲排名第一，专业实力非常强。
中国农业大学：
中国农业大学的酿酒专业也有很高的声誉，特别是在农业背景下，其酿酒工程专业的毕业生在行业内具有很高的认可度。
贵州大学：
贵州大学因茅台酒而闻名，其酿酒与食品工程学院在国内具有很高的地位。
齐鲁工业大学：
齐鲁工业大学在酿酒工程专业方面也有很好的表现，入选了国家级一流本科专业建设。
河北科技师范学院：
河北科技师范学院的酿酒工程专业在多个排名中表现不错。
绍兴文理学院：
绍兴文理学院的酿酒工程专业也有一定的知名度。
四川理工学院（现四川轻化工大学）：四川理工大学的酿酒工程专业在白酒方向有深厚的底蕴。
这些大学在酿酒工程领域都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、专业方向和职业规划，选择最适合自己的学校。