厦门的民办二本大学包括：
集美大学诚毅学院
集美大学诚毅学院校园占地面积550多亩，建筑面积408893平方米，教学科研仪器设备资产总值8582万元。设有教学院系12个，开办本科专业37个。有专任教师700多人，在校生近15000人。馆藏纸质图书131多万册，电子图书150多万册。
厦门华厦学院
厦门华厦学院占地面积近47万平方米，建筑面积近25万平方米。有实验（实训）室150多个，校外实训基地近150个。馆藏纸质图书87万多册，电子图书折合353万多册。学校设有7个二级教学单位，开设27个本科专业，有专任教师300余人，全日制本科在校生约7500人。
厦门工学院
厦门工学院是经教育部批准设立的民办全日制普通本科院校、福建省第三批1+X证书制度试点院校。学校占地面积1304.13亩，已投入使用的校舍建筑面积39.71万平方米。学校设有15个教学单位，开设38个本科专业。有在校生达12000多人，教职工近1000人。
建议：
集美大学诚毅学院在师资力量和馆藏资源方面较为丰富，是一所实力较强的民办二本大学。
厦门华厦学院和 厦门工学院也具备较好的教学设施和师资力量，适合追求本科教育的学生选择。
以上信息仅供参考，具体选择还需结合个人兴趣和发展方向。