在西安的非211一本大学中，以下是一些值得推荐的学校：
西安理工大学
西安理工大学是陕西省属重点大学，虽然不是985或211工程院校，但它是教育部批准的一本批次招生的学校，具有良好的学科实力和教学资源。其特色和优势主要体现在工程技术领域，尤其是机械、材料、电子、自动化等专业。
陕西科技大学
陕西科技大学是陕西省“小二幺”工程院校之一，国家要重点支持的本科院校。学校在工程技术领域有显著的特色和优势。
西安建筑科技大学
西安建筑科技大学是我国著名的土木、建筑“老八校”之一，原冶金工业部直属重点大学。学校在建筑学、土木工程、城乡规划学、风景园林学等学科具有很高的声誉和学术实力。虽然它不是211工程院校，但在全国第四轮学科评估中，多个学科被评为B+或B，显示出其在全国范围内的较高水平。
西安邮电大学
西安邮电大学是工业和信息化部与陕西省政府共建高校，以信息科学技术为特色，工、理、管、经、文、法、艺多学科协调发展的教学研究型大学。学校在通信工程、计算机科学与技术等学科方面表现突出，虽然是一所双非院校，但其师资力量和人才培养质量备受认可。
西北政法大学
西北政法大学是中央与地方共建的高等学校，也是陕西省高水平大学。学校在法学领域有很高的声誉和影响力，虽然并非211工程院校，但在法学专业方面具有很高的教学和研究水平。
这些学校虽然并非211工程，但在各自的特色领域具有很高的学术实力和就业竞争力，是报考非211一本大学的好选择。建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑这些学校的学科优势和专业特色。