在西安，一本大学中开设数理专业的学校有以下几所：
西安交通大学
西安交通大学在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第一。同时，该校的数学专业归属于理学院，学习数学专业的毕业生有广泛的就业前景，包括科研院所、企事业单位和高等院校。
西北农林科技大学
西北农林科技大学在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第二。
西安建筑科技大学
西安建筑科技大学在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第三。
西安工业大学
西安工业大学在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第四。
西安科技大学
西安科技大学在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第五。
延安大学
延安大学在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第六。
陕西理工大学
陕西理工大学在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第七。
西安文理学院
西安文理学院在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第八。
宝鸡文理学院
宝鸡文理学院在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第九。
咸阳师范学院
咸阳师范学院在陕西数学与应用数学专业大学排名中位列第十。
此外，虽然其他学校如北京大学、清华大学、中国科技大学等也开设数理基础科学专业，并且评级较高，但这些学校并不位于西安。
综上所述，如果你想在西安就读一本大学的数理专业，西安交通大学、西北农林科技大学、西安建筑科技大学、西安工业大学、西安科技大学、延安大学、陕西理工大学、西安文理学院、宝鸡文理学院和咸阳师范学院都是不错的选择。