大学排名中最看重的专业通常包括以下几类：
财经类专业
外语类专业：如商务英语、日语、法语、英语等。这些专业对于发展对外贸易非常重要，例如对外经济贸易大学的商务英语专业在全国排名第二。
统计类专业：如统计学、应用统计学等。这些专业在财务和数据分析中起到关键作用，上海财经大学和西南财经大学的统计学专业位于全国前十之列。
法学类专业：主要研究民商法、经济法、国际法等方向，西南财经大学、对外经济贸易大学、中央财经大学、上海财经大学的法学专业位于全国前三十之列。
工程类专业
计算机科学：在工程学专业中占据重要位置，毕业生薪资水平高，就业前景广阔。
电气工程、 机械工程、 土木工程等：这些专业在技术领域有很强的就业前景，也是大学王牌专业之一。
商科专业
管理学、 金融学、 市场营销等：这些专业培养了许多成功的商界领袖和企业家，因此受到广泛青睐。
医学专业
医学、 护理、 药学等：这些专业在医疗领域具有重要的社会影响力，也是大学王牌专业之一。
自然科学专业
物理学、 化学、 生物学等：这些专业对于推动科学研究和技术发展起着重要作用，也是大学王牌专业之一。
艺术与设计专业
音乐、 舞蹈、 戏剧、 视觉艺术等：这些专业吸引了许多有创造力和艺术才华的学生，也是大学王牌专业之一。
此外，一些顶尖大学还有自己特有的王牌专业，如清华大学的经济与金融、土木工程、建筑学等；北京大学的经济学类、法学、生物科学等；复旦大学的数学、物理、化学等；上海交通大学的工学、机械、电气等；哈尔滨工业大学的飞行器设计与工程、建筑学、土木工程等；西安交通大学的机械、电气、航海类等。
综上所述，大学排名中最看重的专业包括财经类、工程类、商科类、医学类、自然科学类以及艺术与设计类专业。具体排名可能会因不同评价机构和标准有所差异，建议参考多个排名榜单进行综合评估。