是否是“一本”大学并不仅仅取决于其所在省份的命名，而是由中国教育部根据大学的学术水平、教学质量等多方面因素综合评估后确定的。因此，不能简单地以省份名称来判断一所大学是否是一本大学。
中南大学：
位于湖南省长沙市，虽然湖南省内将其视为一本招生，但在全国范围内，它可能被视为一本或二本大学，具体取决于不同省份的招生政策和分数线。
江苏大学：
在全国主要是本科一批招生，因此通常认为它是一本大学。
山西大学：
在普通类最前的招生批次被视为一本院校，尽管在不同省份的招生批次有所不同。
河南大学：
虽然它不是985或211大学，但作为双一流大学，在全国也是本科一批招生，因此通常认为它是一本大学。
综上所述，是否是“一本”大学需要参考中国教育部的官方评估和各省的招生政策。不能仅凭省份名称来判断。如果你需要更具体的信息，建议查阅相关大学的官方资料或教育部门发布的最新数据。