一本大学开设的人力资源管理专业包括：
1. 中国人民大学
2. 北京大学
3. 浙江大学
4. 南开大学
5. 西南财经大学
6. 首都经济贸易大学
7. 西安工业大学
8. 湖南理工学院
9. 北京工商大学
10. 北京石油化工学院
11. 北京林业大学
12. 北京师范大学
13. 北京语言大学
14. 中央财经大学
15. 对外经济贸易大学
16. 北京物资学院
17. 中央民族大学
18. 中华女子学院
19. 华北电力大学（北京）
20. 北京信息科技大学
21. 北京机械工业学院
22. 北京联合大学
23. 中国劳动关系学院
24. 首都师范大学科德学院
25. 北京工商大学嘉华学院
这些大学的人力资源管理专业通常被认为是国内一流的，拥有丰富的教学资源和较高的学术水平。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的师资力量、课程设置、实习机会以及毕业生的就业情况等因素。