在赣州市章贡区，以下大学属于一本大学：
江西理工大学：
江西理工大学是江西省人民政府、工业和信息化部、教育部共建高校，被誉为“有色冶金人才摇篮”。
赣南师范大学：
赣南师范大学位于江西省赣州市章贡区，是一所省属本科高校，具有硕士学位授予权，被教育部评估为教学质量优秀的高校。
赣南医学院：
赣南医学院位于赣州市内，一共有两个校区。
建议：
江西理工大学和 赣南师范大学均属于一本大学，具有较高的教学质量和研究实力，尤其是江西理工大学在有色冶金领域具有明显优势。
赣南医学院虽然是一所本科高校，但在医学领域也有一定的声誉和实力。
这些大学在各自的领域都有较强的教学和研究能力，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学。