江西510分能上的二本大学包括：
南昌工程学院：
南昌工程学院是一所由江西省人民政府与中华人民共和国水利部共建，以工学为主，文学、经济学、理学、农学、管理学、艺术学等多学科协调发展的水利特色院校。在江西二本大学中，南昌工程学院的分数线通常较高，显示出其较强的学术实力和吸引力。
宜春学院：
宜春学院位于江西省宜春市，是一所以本科教育为主的普通高等院校，涵盖了文、理、工、农、医、教育、管理等多个学科门类。根据软科2024年中国大学排名，宜春学院位列江西省内二本综合大学的前列，显示出其较强的综合实力。
九江学院：
九江学院坐落于风景如画的九江市，是一所多学科协调发展的地方本科院校，在工学、理学、文学、管理学等领域拥有深厚的学科积淀。九江学院注重理论与实践相结合的教学模式，在科研创新、社会服务等方面取得了不俗的成绩。
南昌师范学院：
南昌师范学院是一所师范类公办普通二本院校，是江西省属公办普通本科师范院校、江西省最早创办的八所本科高校之一。作为师范类院校，南昌师范学院在师范教育方面具有较高的声誉和实力，为江西省培养了大量优秀的教育人才。
赣南师范大学：
赣南师范大学位于江西省赣州市，是一所公立师范类院校，学科门类较为齐全，校园文化氛围浓厚。赣南师范大学在师范教育方面也有较高的声誉和影响力，是江西省优势特色学科建设工程一流学科建设高校。
华东交通大学：
华东交通大学是国内少有的以交通为特色、轨道为核心的交通大学，发展至今，有60个左右本科专业，其土木工程、自动化、电气工程及其自动化、交通运输工程等专业实力不错，深受考生喜欢。在江西二本院校中排名第7。
江西财经大学：
江西财经大学是全国财经高校前10强的大学，财经类专业实力强，有应用经济学、统计学两个A-学科，学科实力在财经高校名列前茅。江西财经大学有虹桥园、麦庐园、枫林园、青山园四个校区，开设60个左右本科专业，其金融学、会计学、法学、财政学等专业实力强，备受考生喜欢。在江西二本院校中排名第2。
这些大学在各自的领域都有较好的表现和声誉，建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业。