在山东，开设护理专业的一本大学包括：
山东大学：
山东大学护理学院是国内最早建立的护理学科之一，拥有一级学科博士点、博士后流动站、一级学科硕士点、专业学位硕士点，形成了学士-硕士-博士-博士后完整的人才培养体系。
青岛大学：
青岛大学医学院是山东省内知名的护理专业本科院校。
潍坊医学院：
潍坊医学院护理学院是山东省首批设立的本科护理专业院校，现已发展成为山东省乃至全国护理人才培养、科学研究和社会服务的重要基地。
滨州医学院：
滨州医学院护理学院是山东省省属普通高等医学院校，是山东省应用型人才培养特色名校。
山东中医药大学：
山东中医药大学护理学院是山东省内知名的护理专业本科院校。
齐鲁医药学院：
齐鲁医药学院护理学院是山东省首批设立的本科护理专业院校，现已发展成为山东省乃至全国护理人才培养、科学研究和社会服务的重要基地。
山东协和学院：
山东协和学院是国家教育部批准的普通本科高校，为山东财政支持的本科“特色名校”建设单位。
这些大学在护理专业方面都有较高的教学水平和研究实力，能够为学生提供高质量的教育资源和职业发展机会。建议根据个人兴趣、学术目标和职业规划，选择合适的大学进行报考。