在中国，民办大学中开设法学专业的院校包括但不限于以下几个：
西南财经大学天府学院- 主打专业包括经济法和国际法。
上海政法学院- 以法学和刑事侦查学等专业著称。
北京城市学院- 设有法学和国际法等专业。
江苏科技大学文法学院- 主攻法学和国际经济法。
长沙理工大学法学院- 特色专业为法学和国际法学。
浙江工商大学- 法学专业教育质量较高，设有法律学、经济法学、国际法等专业方向。
武汉华夏理工学院- 在法学专业教育方面具有较高的教学质量和学术水平。
这些院校的法学专业通常覆盖宪法、刑法、民法、商法、经济法等多个领域，为学生提供全面的法律教育。